Mitt i industriområdet i Manilva finns en oansenlig lokal utan knappt några skyltar utanför. Inne produceras en produkt som fått ögonen på sig både i och utanför Spanien och som kan bli revolutionerande.
– Vi har varit verksamma i drygt fyra år, men idén föddes i Danmark för mer än tio år sedan, berättar Fredrik Avenstrup. Han har mångårig erfarenhet från vinbranschen och driver verksamheten tillsammans med sin svärfar Mads Soerensen.

Metoden är revolutionerande och tidpunkten verkar vara helt rätt. Intresset är större än någonsin, med allt fler lokala producenter och öl ses ej längre som endast en törstsläckare utan som en måltidsdryck i nivå med de bästa viner.
– Allt fler restauranger har ett stort ölsortiment och det finns till och med de som specialiserat sig på att erbjuda endast öl, poängterar Fredrik Avenstrup.

Anledningen till att de förlagt verksamheten till Manilva är den höga kvaliteten på vattnet. Det är en avgörande beståndsdel i den slutgiltiga produkten, men långt ifrån den enda.
– Allt spelar in, från vattnet till råvarorna och inte minst jästen. Temperaturen är också avgörande.

Flera detaljer skiljer Gran de Select från andra ölsorter. En av de främsta är bruket av tanniner. De ger inte bara en särskild smak utan möjliggör för ölet att fortsätta mogna och kunna lagras upp till 15 år. Vidare blir trycket i flaskan tre gånger så stort som hos ett vanligt öl, vilket gör att Gran de Select lagras i champagneflaskor, med både kork och förslutare. Precis som champagneflaskor kan ölet också sabreras (korkas upp med hjälp av en särskild sabel).

Frederik Avenstrup och Mads Soerensen har experimenterat flitigt. Då produktionen är unik i sitt slag har de fått pröva sig fram. De har hunnit bygga upp ett spännande sortiment och har även framställt flera ölsorter på privatbeställning. Det går att få flaskor med egen etikett från 25 enheter och från och med 400 flaskor kan du till och med bestämma vilka ingredienser och vilken karaktär du vill ha på ditt öl.

Det första naturliga steget är dock att smaka Gran de Select´s ordinarie sortiment. Det omspänner viner som är både ljusa, bärnstensfärgade, rödaktiga och mörka. Alkoholhalten är hög och ligger på mellan 6,0 och 11,5 procent. Priset ligger runt 13 euro för en 75 centiliters flaska. De har även 33 cl flaskor samt magnumflaskor på både 1,5 och 3 liter.

De senaste åren har Gran de Select producerat i genomsnitt 65 000 flaskor, men de har i dagsläget kapacitet för 200 000 flaskor om året. Produktionen sker på natten, bland annat då elen då kostar hälften så mycket. Det möjliggör också besök och provsmakningar på dagtid.
– Själva framställningen tar knappt två timmar, men det krävs tre gånger så lång tid att rengöra behållarna både före och efter, berättar Frederik Avenstrup.
De erbjuder rundvisningar i bryggeriet alla dagar i veckan, mellan 08.00 och 23.00 samt även hembesök för provsmakningar, enligt överenskommelse.

Medan ett vanligt öl kan drickas efter två veckor från Gran de Select mogna i minst fyra månader.
– Vi har inte bråttom, utan prioriterar produkten och smakupplevelsen.

En av de roligaste upplevelserna hittills var när Spaniens mest Michelinprisade kock Martín Berasategui hörde av sig. Han hade smakat Gran de Select på en restaurang i Marbella och var eld och lågor.
– Han bjöd oss att besöka sin restaurang i San Sebastián, för att presentera vår produkt för hela hans personal och de har nu Gran de Select i sitt sortiment. Dessutom har Berasategui erbjudit sig att vara affischnamn för vårt öl, helt gratis!

Mer Information:
http://www.grandeselect.com

Sk-tv: