Gruppen består än så länge av sju herrar som turas om att stå för värdskapet. En gång i månaden samlas Master Chefs i något av medlemmarna kök, där man tillsammans tillreder en meny under trevlig samvaro och livligt samtal - som naturligtvis inte bara handlar om mat och dryck.

Nu har gruppen haft sitt tredje månadsmöte där Ove Ståhl bjöd på en fantastisk smakrik paella. Församlingen enades om att paella är en underskattad rätt som ofta blir misshandlad på spanska restauranger. Så dock inte denna gång, då paellan var tillagad efter konstens alla regler.

Meningen är att Master Chefs i framtiden inte bara ska laga mat hos varandra. Tanken är att bjuda in professionella kockar till sina möten för att lära från dem. Andra aktiviteter som står på agendan är vinprovning, besöka olivoljeproducenter och inte minst leverantörer av olika råvaror.

Recept: Paella "Puerto Banusien"

Ingredienser för 4 personer:
4 dl ris av paellatyp
Drygt 8 dl fiskbuljong som görs enligt receptet ovan
1-1,5 gul lök
1 röd paprika
2 tomater
Någon dl. frysta gröna ärtor
1/2 kg färska blåmusslor
Ett par hg snäckor
Några hg bläckfiskringar
8-10 stora räkor
En halv flaska vitt vin
Fiskfond ”Touch and Taste”
Ett pkt saffran
1/2 tsk gurkmeja
Citron

Gör så här:
Är man på spanska sydkusten ska man laga till en riktig god paella med skaldjur. Det går knappt att få tag i bättre skaldjur än i Puerto Banús, i Marbella.

Förbered genom att hacka lök, paprika och tomater i centimeterstora bitar. Salta och peppra bläckfiskringarna.

Koka musslor och snäckor: Fräs lite grovt hackad lök i olivolja i en stor kastrull. Låt löken bli glansig och häll på någon dl vitt vin och lika mycket vatten. När det har kokat upp, lägg i musslorna. Låt koka några minuter, musslorna är klara när de har öppnat sig. Ta ur musslorna och koka snäckorna på samma sätt i samma spad. Lägg musslor och snäckor på ett separat fat, droppa lite citronsaft över och täck med folie.

Sila bort det grova från musselspadet. Häll på vin och vatten så att det blir en liter och ta i rejält med fiskfond. Låt koka en stund men inte för länge, viktigt att man har mycket fiskbuljong kvar, minst dubbla mängden jämfört med riset. När du tagit buljongen från spisen, rör i saffran och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar.

Fräs lök, krossad vitlök, tomat- och paprika bitarna i en paellapanna. En stor stekpanna med höga kanter går också bra. När det hela blivit mjukt, häll i riset och buljongen, och ha hellre för mycket buljong än för lite så att riset verkligen blir kokt, och låt småkoka 10-15 min.

När det är fem minuter kvar, lägg i bläckfiskringarna och ärtorna och när det hela är nästan klart lägg i musslor, snäckor och räkor.

Dekorera med citronklyftor.

Klar att servera direkt ur pannan!