Världsledare i barkultur

PLUS Spanien är det land i världen som har flest barer per invånare. Efter två tuffa år hoppas hotell- och restaurangbranschen nu att barkulturen ska bli utsedd till ett av Unescos världsarv.

PLUS Spanien är det land i världen som har flest barer per invånare. Efter två tuffa år hoppas hotell- och restaurangbranschen nu att barkulturen ska bli utsedd till ett av Unescos världsarv.

Det lär inte ha undgått någon att spanjorerna är förtjusta i sina barer. Att ta en “caña” efter jobbet, en kopp “café con leche” i morgonsolen eller en trerättersmeny en söndagseftermiddag är en del av den spanska kulturen. Oavsett om du är ensam eller i sällskap finns det alltid en anledning att besöka en bar. Du behöver inte gå långt för att hitta närmaste servering. I början av förra året fanns det 277.539 barer och restauranger i landet, vilket innebär en per 175 invånare. Det visar siffror från INE, Spaniens nationella statistikinstitut. Bara i Andalusien finns nästan 47.000 barer och restauranger.

Till skillnad från många andra länder är klientelet på barerna i Spanien väldigt blandat. Barerna är som ett andra vardagsrum och hit kommer både ungdomar, barnfamiljer och pensionärer. Det är heller inte en lika stor distinktion mellan barer och caféer och du kan därför gå till samma lokal oavsett om du är sugen på en kaffe eller en öl.
– Spanjorernas sätt att socialisera är unikt. Umgänget kretsar nästan alltid kring en bar. Det är där, och inte i hemmet, som du delar många av de viktigaste tillfällena i ditt liv med familj, vänner och kollegor, berättar María Durán. Hon är kommunikationsansvarig på “Hostelería de España”, en organisation som representerar företagare inom hotell- och restaurangbranschen.

Förra året ansökte “Hostelería de España” tillsammans med två andra organisationer om att Spaniens barkultur ska utses till världsarv av Unesco. Initiativet kallas “Juntos por la Hostelería”, alltså tillsammans för hotell- och restaurangbranschen.
– Det skulle innebära ett erkännande av den spanska barkulturen och den kulturella, sociala och ekonomiska roll den spelar för vårt samhälle, fortsätter María.

Hela hotell- och restaurangbranschen sysselsätter 1,7 miljoner människor i Spanien och beräknas utgöra 6,2 procent av landets bruttonationalprodukt. Enbart barerna och restaurangerna utgör arbetsplatsen för 1,3 miljoner spanjorer. Utöver att skapa arbetstillfällen menar María att barkulturen sätter Spanien på kartan.
– Terrasserna, umgänget och våra tapas är vida känt och det hjälper till att locka hit turister från hela världen.

Coronakrisen har inneburit ett hårt slag mot branschen. Många serveringar har tvingats lägga ner och människor har förlorat sina jobb. Pandemin har också lett till att den spanska barkulturen har förändrats. Restriktionerna för att minska smittan har varit omfattande – begränsat antal gäster i lokalerna, rökförbud på uteserveringar och obligatoriskt munskydd. María Durán ser trots allt hoppfullt på barernas framtid.
– Självklart kan det här leda till att människor ändrar sina vanor även på längre sikt, men spanjorerna har under hela pandemin visat branschen ett oerhört stort stöd. Det råder inget tvivel om att människor har längtat efter att återigen kunna umgås på barer och restauranger.

Felicia Sundblad