Elva spanska krogar med tre Michelinstjärnor

PLUS Runt om i landet går det att äta förstklassig mat förberedd av kockar som strävar efter att tänja på de kulinariska gränserna och hitta nya smakupplevelser. Några restauranger sticker ut lite extra. Här är listan på Spaniens elva trestjärniga serveringar.

PLUS Runt om i landet går det att äta förstklassig mat förberedd av kockar som strävar efter att tänja på de kulinariska gränserna och hitta nya smakupplevelser. Några restauranger sticker ut lite extra. Här är listan på Spaniens elva trestjärniga serveringar.

Sammanlagt har 229 restauranger i Spanien någon Michelinstjärna. Flest, hela 49 stycken, finns det i Katalonien, följt av Baskien som har 24. Utmärkelserna delas ut på en gala som förra året hölls den 14 december i operahuset Palau de les Arts Reina Sofía i Valencia. Evenemanget präglades av uppmärksammandet av unga talanger som är verksamma i restaurangkök runt om på halvön.

Senast har 27 restauranger i Spanien fått motta sin första Michelinstjärna. Under galan tilldelades även fyra restauranger en andra stjärna: Amelia i San Sebastián, Iván Cerdeño i Toledo, Voro i Canyamel på Mallorca och Smoked Room (nyöppnad) i Madrid. Det delades inte ut någon tredje stjärna till en ny krog. Däremot fick de elva restauranger som sedan tidigare är trestjärniga behålla sina utmärkelser. De är följande:

ABaC - Barcelona
Den katalanske kocken Jordi Cruz har tagit tekniska färdigheter, kreativitet och gastronomisk perfektion till nya höjder. Hans rätter är komplexa och smart presenterade, och de förändras i takt med vilka produkter som är tillgängliga för säsongen.
Hemsida: https://abacbarcelona.com

Akelarre - San Sebastián, Gipuzkoa
73-årige Pedro Subijana ligger bakom detta koncept, som bygger på nyfikenhet utan att frångå traktens kulinariska tradition. Restaurangen är en av de främsta företrädarna för det baskiska köket. Här kan gästerna njuta av både maten och den spektakulära utsikten över Biscayabukten.
Hemsida: https://akelarre.net

Aponiente - El Puerto de Santa María, Cádiz
Andalusiens enda trestjärniga krog drivs av visionären Ángel León. Med sin otroliga tekniska förmåga och kreativitet utforskar han allt vad havet har att erbjuda. Restaurangen är belägen i en gammal tidvattenkvarn, vilket ytterligare förstärker havstemat.
Hemsida: https://www.aponiente.com

Arzak - San Sebastián, Guipúzcoa
Denna krog grundades av Juan Mari Arzak och har nu tagits över av hans dotter Elena Arzak. Förutom en förstklassig meny finns här även en imponerande vinkällare.
Hemsida: https://www.arzak.es

Azurmendi - Larrabetzu, Vizcaya
Det här är kocken Eneko Atxas hållbarhetsprojekt. De stora glasfönstren öppnar utsikten mot ett stort grönområde. Rätterna är omsorgsfullt kombinerade av Eneko Atxa och de visar prov på både karaktär och teknisk förmåga.
Hemsida: https://azurmendi.restaurant

Cenador de Amós - Villaverde de Pontones, Kantabrien
Det senaste tillskottet på listan är denna krog ledd av kocken Jesús Sánchez från Navarra. Här möts tradition och innovation. Sánchez är en lokalpatriot som hyllar lokala råvaror och smaker.
Hemsida: https://www.cenadordeamos.com

DiverXO - Madrid
Kliv in i Dabiz Muñozs värld. Kocken som tar sig an matlagning på ett överraskande och innovativt sätt. Han blandar friskt influenser och leker med smaker. Resultatet är en fartfylld restaurang i modernt inredda lokaler.
Hemsida: https://diverxo.com

El Celler de Can Roca - Girona
Här står de tre bröder Joan, Josep y Jordi Roca vid rodret. Joan sköter menyn, Josep är dessertmästare och Jordi ansvarar för dryckerna. De har fått en internationell utmärkelse som världens bästa restaurang 2013 och 2015. Restaurangen utmärks av brödernas fokus på hållbar produktion.
Hemsida: https://cellercanroca.com

Lasarte - Barcelona
Den här moderna inrättningen präglas av kocken Martín Berasategui och hans team. Menyn innehåller både traditionella rätter med en modern touch, samt en omfattande provsmakningsmeny.
Hemsida: https://www.restaurantlasarte.com

Martín Berasategui - Lasarte-Oria, Guipúzcoa
Stjärnkocken Martín Berasategui säger själv att han vill förmedla glädje med sin mat. Han är den kock som innehar flest Michelinstjärnor i Spanien. I hans inrättning med samma namn kombineras högkvalitativa ingredienser med ett skickligt kulinariskt framförande.
Hemsida: https://martinberasategui.com

Quique Dacosta - Dénia, Alicante
Här dinerar gästerna högklassig medelhavsmat i en avantgarde-inredd miljö. Kocken Quique Dacosta delar namn med sin inrättning. Varje del av menyn är utformad med elegans och kreativitet.
Hemsida: https://www.quiquedacosta.es

Felicia Sundblad