Under sommarmånaderna fylls de spanska uteserveringarna av människor som sörplar på söta vindrinkar, som tinto de verano och calimocho. Vindryckernas drottning är dock utan tvekan sangría. Det är också den dryck som kanske allra mest förknippas med Spanien. Namnet är till och med upphovsrättsskyddat sedan tio år tillbaka. Enligt bestämmelser från Europaparlamentet får smaksatt vin endast kallas sangría om det kommer från Spanien eller Portugal.

Trots ursprungsbeteckningen är det omdebatterat huruvida den söta vindrinken faktiskt utvecklades på den Iberiska halvön. Enligt en teori är det ett spanskt påfund att blanda vin med juice och frukt. Det finns belägg för att företeelsen existerat här sedan 1800-talet.

En annan hypotes är att drycken härstammar från ögruppen Antillerna i Västindien. Brittiska kolonisatörer som vistades på de franska och brittiska kolonierna under 1600- och 1700-talen blandade ihop en söt cocktail bestående av bland annat portvin och brandy. Drinken kallades “sangaree”, vilket med tiden antas ha utvecklats till namnet sangría.

Spansk eller ej så är brygden idag omåttligt populär i landet, kanske särskilt bland törstiga turister. Ett tips om du beställer in sangría är att alltid fråga kyparen om baren gör sin egen. Annars är risken att du blir serverad en färdigblandad variant som kan vara både för söt och ha en artificiell smak.

Godast blir det så klart om du gör din egen. En sangría går att variera i oändlighet. Det går att prova sig fram vad gäller frukt och läsksorter. Det går också att testa att använda vitt vin eller cava istället för rödvin. För en alkoholfri variant är det bara att byta ut vinet mot druvjuice, samt utesluta spritdryckerna.

Vad gäller kvalitén på vinet så blir drinken godare om det håller viss klass. Undvik därför tetrapack eller matlagningsvin. Med det sagt så är det onödigt att slösa en lagrad, exklusiv variant när smaken ändå kommer att blandas upp med de övriga ingredienserna. Det går utmärkt att välja ett ungt rödvin i den billigare prisklassen. Här följer ett recept på en klassisk sangría.

Sangría för åtta personer

Ingredienser

Rödvin, 750 ml
Persika, 2 st
Apelsin, 2 st
Citron, 1 st
Äpple, 1 st
Kanelstång, 1 st
Socker, 1 msk
Brandy eller cognac, 50 ml
Gin, 20 ml
Citron- eller apelsinläsk (det går även bra med apelsinjuice), 330 ml
Is

Tillagning

1. Skölj av frukten och skär den i skivor.

Lägg fruktskivorna och kanelstången i en stor tillbringare. Häll på socker, gin och brandy eller cognac. Rör om.

2. Häll på vinet och avsluta med läsken. Smaka av. Är den för söt går det att hälla på lite mer gin. Är den däremot för spetsad är det bara att fylla på med läsk.

3. Sangrían går att drickas direkt, men den tjänar på att stå och dra en timme eller två i kylskåpet, så att vinet får smak och sötma av frukterna. Lägg i rejält med isbitar ett par minuter innan servering för att göra drycken härligt svalkande.

4. Tänk på att den söta smaken döljer den höga alkoholhalten. Ta det därför lugnt med sangrían, särskilt om den intas i gassande solsken.