Projektet Vinos de Ronda är i flera avseenden både något helt nytt och något helt annorlunda. Det handlar nämligen inte bara om att ett dussin nya bodegor ska göra riktigt bra rödviner. Här ska också skapas ett världsledande centrum för praktisk vinforskning. Här ska göras vin på lokal vildjäst och här ska också odlas vilda, numera bortglömda, druvsorter. Vinturism som variant på temat ekoturism kommer att bli ett annat signum på det vincenter som nu snabbt växer fram uppe i de vackra Rondabergen.

Människan är viktigast
Vad är det då som gör Rondaområdet så lämpligt för vinproduktion? Viktiga faktorer är att området ligger högt (700-1000 meter över havet), att sommarnätterna är svala och att det finns olika jordmåner som passar perfekt till de olika druvsorter man väljer att plantera. Men viktigast av allt är ändå passionen hos de människor som är inblandade i vintillverkningen.
—Riktigt bra vin görs av vinmakare som ska jämföras med konstnärer. Att skapa vin är för en vinmakare som för en konstnär att måla en tavla!
Så säger en av Spaniens mest ansedda vinpersonligheter, José Luis Pérez, känd bland annat för sitt kultvin Clos Martinet, från familjebodegan Mas Martinet i Priorato. José Luis finns numera även med i Rondaprojektet och under rubriken ”Priorato till Ronda” berättade han nyligen om sin vision att uppe i de andalusiska bergen skapa en internationellt renommerad skola för unga vinmakare, ”Thalassa Wine Workshop”. Oavbrutet, snabbt och med hela kroppen delar han djupt engagerande med sig av sin vision under en dryg timme. Tillsammans med Fernando Pérez Camacho, professor i Vinkunskap vid universitet i Granada var han gästföreläsare vid det första symposiet Vinos de Ronda, som hölls 18 maj.

Nya bodegor och unga vinmakare
Under de senaste fem åren har det startats tolv nya bodegaprojekt i Ronda. Sju av dessa presenterade nyligen sina första viner. De flesta av vinmakarna är dessutom påtagligt unga, oftast inte ens fyllda 30.

Los Bujeos, som förutom bodega även är hotell och restaurang El Juncal, Pasoslargos 2003 (Cabernet Sauvignon, Syrah och Cabernet Franc).

Descalzos Viejos, som är inrymt i ett nyrenoverat kloster från tidigt 1500-tal, DV 2003 (Syrah, Garnacha och Cabernet Sauvignon).

Doña Felisa, som ligger nära den gamla romarstaden Acinipo, Chinchilla 2004 (100% Cabernet Sauvignon).

El Chantre, den högst belägna av bodegorna (1000 m.ö.h.), Ramos Paul 2004 (Tempranillo, C.S. Syrah och Merlot).

Cortijo Conrad, ägs av schweizaren Teodor Conrad och ligger vid foten av bergen Las Nieves, Soleón 2004 (Cabernet Franc, C.S).

Los Aguilares, den största bodegan med 800 hektar och hittills ensamma om att göra ett Pinot Noirvin, Pago El Espino2003 (C.S., Merlot och Petit Verdot).

Joaquín Fernández, som i samarbete med forskare från universitetet i Sevilla undersöker möjligheten att göra vin på lokal vildjäst, Finca Los Frutales (C.S., Syrah, Garnacha och Merlot).

De fem bodegor, som ännu inte presenterat något vin är:

Lunares, som i all hemlighet odlar en lokal Rondadruva som man ännu inte avslöjat namnet på.

Morosanto, som ligger på mark där man hittat lämningar från 500-talet före vår tideräkning. Lämningarna visar att man då gjort olivolja och sannolikt också vin på just denna plats.

Thalassa – Taller de Vino, José Luis Pérez projekt för ett internationellt beryktat vinforskningscenter.

La Parchite, som även kommer att inrymma ett hotell för tematurism.

Los Terrones, den mest tungbrukade av Rondabodegorna eftersom största delen av marken är terrasserad med en höjdskillnad på hela 70 meter.

Kända och okända druvsorter
Bland de druvor som hittills använts för att göra Rondarött hittar vi både spanska och franska sorter: Cabernet Sauvignon (som för övrigt är en korsning mellan den gröna sorten Sauvignon Blanc och den blåa Cabernet Franc), nyss nämnda Cabernet Franc, Syrah (som ibland kallas Shiraz), Merlot, Petit Verdot och Pinot Noir är exempel på franska druvor. De spanska sorterna är Tempranillo, Garnacha och Graciano. Men här odlas även närmast okända inhemska druvor som Tintilla, Melonera och Rome. Oavsett valet av druvsort så är den gemensamma ambitionen bland Rondas nya vinmakare att göra högklassigt rödvin med personlig karaktär.
Det som på spanska brukar kallas Vinos de Autor. Vad kommer då dessa Rondaviner att kosta när de väl finns tillgängliga ute i handeln? Ja, det är inte riktigt bestämt, men en kvalificerad gissning landar kring 20 euro flaskan.