Motbjudande museum i svensk regi

BALEARERNA Det svenska konceptet Disgusting Food Museum expanderar och öppnar sin första egenstyrda filial utanför Skandinavien i Palma de Mallorca. Ägarna har hyrt en lokal på Calle Sindicat i tio år, och målet är att öppna dörrarna den 15 maj.

Lokalen i Palma inhyste tidigare den välkända butiken Es Refugi. Den kommer nu att fyllas med några av världens mest kontroversiella maträtter.

Disgusting Food Museum grundades 2018 i Malmö av entreprenören Andreas Ahrens, som tillsammans med sin affärspartner har rest världen runt för att dokumentera hur matkulturer varierar. Filosofin bakom projektet är att ingen mat egentligen är "äcklig", utan att upplevelsen av avsmak är djupt rotad i kultur och uppväxt.
– Äckel är en universell reaktion som hjälper oss att överleva, men det betyder inte att maten i sig är dålig, säger Ahrens till tidningen Última Hora.

I Palma kommer besökare att kunna se och i vissa fall smaka på över 100 olika maträtter från hela världen. Bland de mest uppmärksammade finns casu marzu, en ost från Sardinien som innehåller levande larver, den starkt luktande durianfrukten från Thailand, fermenterad haj från Island och, naturligtvis, surströmming från Sverige. På menyn finns även insekter som saltade gräshoppor och diverse märkliga sötsaker.

För dem som vill utmana sig själva ännu mer erbjuder museet en provsmakning av ovanliga alkoholhaltiga drycker. Ett exempel är en sprit som konsumerades i Sovjetunionen under alkoholförbudet.

Valet av Palma som etableringsort var strategiskt, enligt Ahrens.
– Vi letade efter en stad med en stark turistström men utan liknande attraktioner som skulle kunna konkurrera med vårt koncept. Vi funderade på Málaga, men Palma kändes som det perfekta valet", berättar han. Han hoppas också kunna locka den växande svenska befolkningen på ön och menar att "fler stockholmare besöker Palma än Malmö".

Museet satsar även på en interaktiv upplevelse där besökare kan testa sina gränser. Det finns särskilda spypåsar tillgängliga, inspirerade av de som används på flygplan, och ett så kallat "kräk-räknarsystem" som redan registrerat över tusen reaktioner på Malmö-museet. För de känsliga finns också en stor svart hink tillgänglig, om de skulle behöva avbryta provsmakningen.

Disgusting Food Museum har tidigare öppnat en franchisefilial i Paris, men Palma blir den första platsen utanför Sverige som drivs direkt av företaget. Ahrens har stora ambitioner och siktar på att öppna 100 liknande museer världen över inom de kommande 25 åren.

Mats Björkman Sydkusten