Tack vare modern teknik, kontrollerad fermentering i ståltankar och nya ekfat har det dykt upp fräscha, livliga vita viner. Lägger man där till importen av nya druvor av typ Riesling och Chardonnay, så ser framtiden mycket ljusare ut.

Vad som är viktigt att komma ihåg är att normala vita viner är en färskvara. Ett vitt vin från Galicien håller sig inte mer än högst ett år. Undantagna från denna regel är de viner som har fått sin andra fermentering i ekfat, som till exempel Organistrum och Belondrade & Lurton. Två underbara exempel på modern spansk vintillverkning.

De domineranden distrikten för moderna vita viner är Rueda, väster om Valladolid, Rias Baixas, Valdeorras och Ribeiro från Galicien och Penedés i Katalonien.

Bland dessa har jag hittat några personliga favoriter: Från Rueda dricker jag gärna Lorenzo Canchazo, Martivilli och den ovan nämnda Belondrade & L. Dessutom har Marqués de Riscal kommit med några utmärkta sauvignon blanc, prova gärna den som heter Limousin. Den har fått utvecklas i små franska ekfat som ger en extra dimension.

Från Galicien dricker jag med stor förtjusning Martin Codax, Gran Bazán Amber, Fillaboa och Viña Godeval. Perfekta till fisk och skaldjur från denna del av Spanien.

I Penedès producerar Torres ett mycket bra vin med Chardonnay druvor, som de kallar Milmanda. Väldigt likt en bourgogne, i mitt tycke. Andra som använder denna druva med stor framgång är Gran Caus och Jean Leon. J. Leon gör faktiskt två varianter av vilken jag föredrar den som kallas Petit Chardonnay.

Häromdagen fick jag också prova ett nytt vin från Rueda - Atelier. Det är en 100-procentig verdejo, som är Ruedas speciella druva. Frisk, fräsch och perfekt att svalka i sommarhettan. Den kan vara lite svår att hitta men med ett pris på ca. 4,50 euro är den väl värd att leta efter.