Hans dagliga arbete var som konsult i investerings- och skattefrågor, men i hjärtat var han vinmakare och tredje generationen som odlade vindruvor. Hemma på sin gård i Cuenca slogs han av tanken att använda ozon i sina skördar. Han testade först med lök och när den blev betydligt bättre tänkte han på druvorna. Vinstockarna hade planterats på tre hektar mark av hans farfar och de var nu mer än hundra år gamla. Även om de var fullt friska och hade klarat sig undan vinlusens härjningar tänkte García att de nog kunde piggas upp ytterligare med ozonbehandling.

År 2007 hade han kommit på hur han kunde ozoniera bevattningen och besprutade druvorna. García uppger att det som hände sedan med druvorna är ett nästan lika stort mirakel som det som fick honom att gå. Teorin är att tack vare den höga syrehalten i vattnet kan druvorna få betydligt mer näring ur jorden, vilket hjälper dem att växa och nå en högre kvalitet. Samtidigt skyddar ozonvattnet från dåliga jäster, bakterier och svampangrepp. Redan på 1800-talet hade man sett ozon som desinfekterande medel och brukat det till att rena dricksvatten, främst i USA.

Vi känner till ozonbehandlingen av druvorna, men i övrigt är García ganska tystlåten om sina metoder. Han nämner dock något om ”pyramidkraftfält” och det finns flera pyramidliknande konstruktioner på gården. Känt är också han har studerat den japanske författaren Masaru Emoto och dennes idéer om helande vatten. Samtidigt anser García att jordens ph-värde och magnetfält är av avgörande vikt för vinets välbefinnande.

Hilario García producerar årligen inte mer än 300 flaskor av sitt AurumRed Gold och endast hälften är till försäljning. Den andra hälften sparar han för framtida bruk. Han började sälja sitt vin 2009 och det första vinet sålde han för 4 000 euro per flaska. När han dock fick höra att det såldes vidare för 17 000 euro höjde han priset. Idag säljer han vinet för 25 000 euro, men då är det i speciell box och flaska med Garcías namnteckning i 18 karats guld. AurumRed Gold räknas som det dyraste vinet i världen.

Att AurumRed Gold är ett unikt vin råder ingen tvekan om och får man tro García döljer sig fler märkligheter i flaskan. Enligt honom kan en öppnad flaska stå i månader och till och med år utan att vinet tar skada. Tvärtom kan det till och med bli bättre!

Så, hur smakar vinet? Tyvärr har jag inte lyckats övertala Sydkusten att investera i en flaska för en provsmakning… Men finns det någon läsare som vill bjuda, är jag ivrig att prova. De som har provat det säger att det är ett märkligt vin. När man rullar vinet medsols i glaset noteras rostade sublima aromer, kakao och mogna röda frukter. Rullar man vinet motsols känner man fikon och moriska kryddor. Som sagt, ett mycket märkligt vin, men med en skyhög prislapp.

I år har för övrigt AurumRed Gold kommit i en ny specialflaska designad av den spanske artisten Alberto Rodriguez Serrano. Den nya flaskan rymmer 16 liter och beräknas kosta 340 000 euro. Men det är ju billigt! Räknar man per vanlig flaska så blir det endast 14 000 euro, det vill säga nästan hälften så dyrt. Och har man råd att bekosta sig en stor flaska misstänker jag att man har många lekkamrater som gärna hjälper till att dricka upp den.

På tal om storpack så fick jag nyligen se en ny vinförpackning. Det var ett vin i en 15 liters box. De är tänkt i första hand avsedd för barer och restauranger, men säljs också till privatpersoner. Jag provade vinet och det smakade faktiskt inte så dumt. Inte märkvärdigt alls men duger gott till blommiga falukorven en torsdagkväll. Vinboxen säljs för lite drygt 30 euro för femton liter, vilket är som hittat. Vinet heter El Aviador (Flygaren) och är producerat av Pago del Rey, som ingår i Felix Solis-gruppen. Det är gjort på Tempranillo-druvor, som har växt i Castilla y León. Och ja, det är samma sorts druvor som i AurumRed Gold..!

Visst är det stor skillnad på hur man gör vinerna. Hilario García sköter sina tre hektar helt själv och låter ingen hjälpa honom. Han säger att han vill undvika negativitet bland sina plantor. Pago del Rey köper in sina druvor från vinodlare i trakten och fyller upp sina enorma ståltankar. García låter vinet vila under två år i de bästa franska ekfat som man kan få för pengar. Däremot så misstänker jag att Aviador får sin lätta smak av ek genom att använda ekspån eller ekstavar i cisternerna.

Men det finns också likheter mellan de två vinerna. I båda fallen är det syre som ligger till grund för vinernas smak. AurumRed har sin mycket högt syresatta ozonbevattning. Aviador kan tillsätta syre i tankarna och får med det ett mildare och mjukare vin. Det kanske kan tyckas som fusk att hjälpa vinet så att det smakar gott men jag föredrar faktiskt ett gott vin från ett surt vin. Och jag litar mer på någon som gör ett hyggligt vin till ett bra pris än en trollkarl med underverk i sina flaskor. I alla fall innan jag provat.

Om du vill veta mer om världens dyraste vin kan du gå in på hemsidan http://www.aurumwine.com. El Aviador hittade jag hos La Petit Celler, http://www.petitceller.com. De säljer två olika storlekar på boxar, 15 liter för 32,95 euro och 5 liter för 13,45. Tänk på att box-vin är en färskvara och bör drickas upp inom två veckor från det att det öppnats. Den finns också på flaska för 2,90 euro.

Tre viner väl värda att prova

La Maldita 2018
Rioja. Druva: Garnacha
När jag såg etiketten på flaskan tänkte jag inte köpa det. En punktjej med en skata i håret och heter Jävelen, den kvinnliga. Men så kom jag ihåg att Parker hade gett det 90 poäng, ett vin som kostar under fem euro. Jag är glad att jag köpte – friskt, rättframt och väldigt gott. Åter igen, man ska inte bedöma innehållet efter omslaget.

Massuria 2011
Bierzo. Druva: Menzia
Nyligen var jag i Barcelona och där gick min kompis Tom och jag på restaurang Alkimia. Den kvinnliga sommellieren rekommenderade det här vinet från Bierzo. Påminde mig om en riktigt god bourgogne. Helt perfekt till spanska köttbullar med svart kantarellsås, men skulle funka lika bra till grillat kött också. Runt 20 euro i butik

Leirana Genoveva 2017
Rias Baixas. Druva: Albariño
Det här är en helt ny bodega för mig och en riktig höjdare. Det här vinet är gjort på druvor från riktigt gamla vinrankor. De har fått ligga med skalen i tolv månader på franska ekfat. Definitivt ett av Spaniens bästa vita viner. Knappast underligt när de har haft Raul Pérez med på ett hörn. Det kostar runt 20 euro men börjar ta slut i butik. Se till att du inte missar nästa årgång, som kommer i höst.