Bodega Malvajio är lite anonym och svår att hitta, men om man tar sikte på flyttfirman Brittania, i Las Lagunas de Mijas, så finns Malvajio runt hörnet i samma byggnad. Man förstår varför dom själva kallar sina viner ”Vino de Garaje”.

Antonio Mérida har drivit Bodega Malvajio sedan 2011. Antonio är en mycket kunnig och hängiven vinmakare som jag nu fått nöjet att stifta närmare bekantskap med. Från början höll de till på ett annat ställe i Mijas, men när verksamheten behövde utvidgas flyttade de till nuvarande större lokal. Namnet på bodegan reagerade jag för initialt, men Antonio menar att det kom till som ett skämt vid uppstarten. I Mijas benämner man nämligen en person som bringar otur för andra som en ”Malvajio”.

Tomas Fryklöf är en vinprofil från Västerås som, på samma sätt som jag själv, sedan länge tillbringar stora delar av året på Solkusten. Tomas stötte på Antonio för sju år sedan och fattade direkt tycke för vinerna. Han började delta i verksamheten och importera bodegans viner till Sverige. Sedan några år tillbaka är nu Tomas också delägare i bodegan.

Odlingen av druvor började i mycket liten skala i Osunillas, strax utanför Mijas. Här odlar de fortfarande lite cabernet sauvignon och syrah. Dock är ju markpriserna på Costa del Sol höga så bodegan har satsat på mer odlingsmark uppe vid Mollina, utanför Antequera. Här har de nu tio hektar odling av druvorna cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay, pedro ximenez, colombard och moscatel. Produktionen börjar närma sig trettiotusen flaskor per år, vilket är imponerande.

Vinproduktionen är ekologisk, men de har av kostnadsskäl valt att inte certifiera sig. Svavel är en godkänd tillsats även vid ekologisk produktion, men även här är de ytterst restriktiva och tillsätter undantagsvis bara några få milligram. Det ekologiska tänkandet syns redan i vingården, där höns och getter spatserar runt. De är också sparsamma med att filtrera vinerna. Kraftigare filtrering för att klarna ett vin gör ju också att en del av doft och smak försvinner. Enda nackdelen med ett ofiltrerat vin är att det ibland bildas sediment i flaskan. Om man vill få bort eventuellt ”grums” kan man ju annars alltid dekantera vinet eller låta bli att hälla upp de sista dropparna i flaskan.

Vid mitt besök fick jag även prova vin direkt ur tankar och ekfat från kommande årgång. Redan här kändes det att vinerna var goda och kommer att bli mycket bra. Flera är dessutom mycket lagringsbara. Antonio hade själv nyligen provat en flaska från 2011 av deras toppvin Canibal Tinto, gjort på syrah och cabernet sauvignon. Han menade att det precis hade uppnått perfekt mognad.

Bodegan producerar ett förvånansvärt brett sortiment av viner, alltifrån en trevlig rosé till komplexa ekfatslagrade chardonnayer och syrah/cabernet-cuveér. Ett nytt kommande inslag är ett mousserande vin gjort på metoden ”ancestral/pet-nat”, det vill säga jäst bara en gång. Jag fick prova en icke helt färdigjäst ”prototyp” av detta vin. Riktigt trevligt, även om det fortfarande var lite sött eftersom jäsningen ej var riktigt färdig.

Till min stora glädje visar det sig att Antonio delar min fascination av sherry-viner. Vingården i Mollina ligger ju inte långt ifrån Montilla-Morilles, där de också gör sherry-liknande viner. Här dock med druvan pedro ximenez, inte på palomino som i Jerez. Antonio visade mig på ett gammalt ekfat i ett hörn av bodegan där han gör sin egen ”sherry”, men här baserad på druvan moscatel. Det är normalt inte så lätt att få till ett fungerande jästflortäcke i faten utanför Jerez, men Antonio bevisar att det faktiskt fungerar även i Mijas. Detta är inget vin som planeras att säljas, utan görs enbart för eget bruk. Jag får dock ett smakprov, trots att vinet bara lagrats halva tiden av de åtta år som Antonio har som mål. Det kommer nog att bli riktigt bra, även om karaktären skiljer sig en del från en palomino-sherry från Jerez.

Bodegan säljer mest vin till restauranger, men man håller på att bygga ut med flera distributörer. Roali i Mijas samt Quintero i Estepona är några sådana. Själv har jag tidigare köpt Malvajios viner från Golf y Vinos, som bara ligger ett par kvarter från bodegan. Man kan självklart även göra ett besök hos Malvajio och köpa direkt på plats. Då får man ju även träffa den karismatiske Antonio.

I Sverige kan man köpa vinerna via privatimport (Smaksinnet.se) och ibland även via beställningssortimentet.

Några tips på viner från Bodega Malvajio:

Vino de Parcela Canibal Tinto 2019
Canibal är bodegans toppvin som fått tillbringa 28 månader på nya franska ekfat, därefter 20 månader på flaska. Druvorna syrah och cabernet sauvignon kommer från den ursprungliga lilla vingården i Mijas. Handplockade druvor som sedan får spontan-jäsa helt ekologiskt. Enbart 700 flaskor tillverkas per år. Fantastiskt elegant och komplext vin där man i doft och smak kan känna mörka bär, timjan, läder, kryddighet och en mycket lång eftersmak med mjuka tanniner.

Kostar 38 euro. Passa på och köp om du får tag på detta exklusiva vin.

Flor de Malvajio 2022
Detta är ett något enklare vin, men som ändå fått tillbringa sju månader på 225-liters nya ekfat och därefter sex månader på flaska innan de säljs. Vinet är gjort på druvorna syrah och merlot från vingården i Mollina.

Vinet är jäst naturligt och mycket varsamt filtrerat. Ett trevligt och lättdrucket vin med mycket frukt av mörka bär, lite timjan och en medellång mjuk eftersmak. Ett prisvärt vin som passar till alltifrån pasta till olika kötträtter.

Kostar cirka elva euro.

Malapipa Vino de Garaje 2022
Detta är bodegans lite enklare vita vin. Deras mer exklusiva chardonnay lagras sex månader på ekfat, men detta vin buteljeras direkt från stålfaten. Druvorna som används är moscatel, colombard och pedro ximenez. Druvorna kommer från vinfältet i Mollina.

Det här är ett torrt friskt vitt vin som producerats med en ekologisk naturlig jäsning. Vi känner i doft och smak lite citrus, gröna äpplen och mineralitet. Ett vin som passar till mat från havet.

Kostar cirka tolv euro.