Vad är det då som har gjort denna explosion inom den spanska vinvärlden? En stor bit av detta tror jag beror på en mycket bättre hygien i bodegorna. Förr var attityden lite som; Hellre lite skit i hörnen än ett rent helvete. Inte nu längre. Nu är det glimmande stålfat så långt ögat når och luftsluss för att komma in i det allra heligaste. Golven, som tidigare hade lite sprickor i cementen, är skrubbade och så rena att man inte kan finna minsta dammkorn. Att få prova ett vin direkt ur ekfat hos en bra bodega är numera nästan omöjligt.

På grund av detta var det roligare förr. Jag kommer ihåg första gången som jag var med om att prova ett vin direkt ur fatet. Det var hos Marqués de Griñón i början av 1990-talet och hans berömda Dominion de Valdepusa Cabernet Sauvignon. Vinet var inte alls som jag hade tänkt mig. Det var hart, vresigt och all frukt var dold under taninerna. Det tar tid att göra ett bra vin.

Jag provade detta vin igen for någon månad sedan med några sommeliers i New York. Det var som en dröm. Fyra år på ekfat och ytterligare nio på flaska hade förvandlat vinet från ett sturskt föl till ett verkligt fullblod. Tyvärr gör markisen inte sina viner längre. Han sålde hela sin bodega och sitt namn till Berberana som har helt andra ekonomiska idéer. Hittar du en Dominion de Valdepusa från före 1998 så köp den. Du kommer att hitta en av Spaniens bäst bevarade hemligheter.

En annan dold tillgång är Alejandro Fernandez´ vin fran Zamora. Det är han som gör Tinto Pesquera, Condado de Haza och några andra. Enligt Robert Parker är Alejandro en av Spaniens absolut basta vinmakare och det märks i hans Dehesa de la Granja. Han har nu gjort det i ett par år och det blir bara bättre och bättre.

Han har valt att stå utanfor Denominación de Origen trots att han uppfyller alla kraven från d.o. Toro. Varför vet jag inte men prova vinet och jag är saker på att om du tycker om kraftiga viner sa kommer du gilla det - skarpt.

P.S. Jag skrev för en tid sedan om Chateldon Cabernet Sauvignon. Nu har vinet varit med i en av de två vintävlingar som jag anser är varda namnet: International Wine Challange i London. Det var det anda spanska vinet som vann guld. Ytterligare 53 spanjorer fick silver, brons och diplom.