”Det här är mitt svar på Sauternes. Den är gjord på muskatdruvor som odlas av några vinbönder i Manilva. Efter plockning soltorkas druvorna i 2-3 veckor innan de pressas försiktigt. Jäsningen sker vid låg temperatur på rostfria ståltankar och det färdiga vinet vilar på ekfat i sex månader innan det buteljeras. Jag tycker att det är ett perfekt vin till desserten och utmärkt till en foie gras,” sade Rickard och jag fick hålla med honom. Det har varit en härlig dag att prova vin och se på denna pärla av en liten bodega. Samtidigt viskar en röst i huvudet - kan det gå ihop?

”Om man skall se riktigt krasst på det hela, med marker, byggnader, fermenteringstankar och franska ekfat, så blir nog ekonomin lite haltande. Men räknar man när den är i full produktion, så ska det bli en vis avkastning.

Dessa viner är vad som kallas “vinos de autor”, speciellt handgjorda viner, som kostar lite mer. Vi beräknar att det röda vinet kommer att kosta 15 euro per flaska i handeln, det vita cirka 7,50 och det söta 14 euro för 50 centiliter. Till det får jag räkna in förmånen att ha ett par trädgårdsmästare och dessutom några riktigt goda viner att njuta av.”

Under hösten kommer Rickards viner att bli introducerade på marknaden. De har redan väckt stor nyfikenhet bland kustens restauranger och vinkännare. När produktionen kommer i full gång räknar Rickard med att årligen göra 10 000 buteljer av det röda Sueños, 10 000 av det vita, torra Eleonor och 5 000 halvflaskor av det söta Sofia.